Sallad och ost

Kvällsmat!

I salladen:

- Galiamelon

- Isbergssallad

- Tomat

- Morot, tunt skivad

- Getost

- Valnötter

Till det: stekt halloumi.

Samt kummin/råglimpa från Kopparlundens surdegsbageri.

Gratinerade champinjoner

Tre stora överblivna champinjoner låg i kylen.

Med hjälp av andra fynd i kylen blev det så här gott!

Hattarna är fyllda med en blandning av:
- Turkisk yoghurt
- Hackad gul lök
- Sambal Oelek
- Soja
- Salt, peppar
- Hackad svamp(fot)

Gratinerade med prästost.

Betyg: 3,5/5

Fruktlunch

Man måste ju inte alltid laga maten.

Sån här god lunch kan man få när man är gräsänka.

Galiamelon

Ananas

Serranoskinka

Tomat

Mozzarella

Pesto

Mycket vitamin och ingen tung mat, det passar bra

när man varit sjuk en vecka.

Känguru

Igår tog vi en sväng förbi Ica Grytan och deras frysdisk med exotiskt kött. Vi stod och tittade på både bison och zebra innan vi bestämde oss för att prova känguru för första gången i våra liv. Vi tänkte att vi steker känguruköttet med salt och peppar och gör lite sallad till. Det är faktiskt det bästa receptet på vilket kött som helst. Tycker man om kött så behövs inga fler kryddor än salt, svartpeppar och vitpeppar.

Till förätt köpte vi vit sparris och pilgrimsmusslor, och lite chèvre till efterrätt.

Det var inte jättekul betala för detta. Musslorna hade ett kilopris på 299 kr och köttet på hemska 740 kr. Dagens middag landade på närmare 500 kr, och då hade vi inte ens varit till systembolaget än.

Till förrätten ville vi dricka mousserande vin, och till huvudrätten rött vin.

Förrätt: Pilgrimsmusslor och vit sparris
Med lite tjockare vit sparris bör man skala den först, men denna var tunn och vi lade därför i dem oskalade i kastrullen. Koka sparrisen till den blivit tillräckligt mjuk för att inte fastna på en gaffel när man sticker ned den igenom sparrisen. Det tar ca 5-10 minuter. När sparrisen börjar bli klar sätter vi fart på en stekpanna på hög värme. När stekpannan är tillräckligt varm slänger man i pilgrimsmusslorna och låter de stekas bara några minuter på varje sida. Strö rikligt med salt och peppar övre musslorna medan de steks.

Lägg lite smör (eller bregott) på sparrisen, häll lite limejuice över den och sprinkla med flingsalt.

Vin: Cuvée Jean-Louis Blanc de Blancs Brut (nr 7425) 59 kr för 750 ml



Vi åt upp förrätten i lugn och ro innan vi ens började tillaga huvudrätten.

Varmrätt: Kängurumedaljonger
Vi hade lite färska champinjoner och kantareller som vi finhackade och stekte i smör. När de började bli färdigstekta lade vi dem åt sidan i stekpannan medan vi snabbt stekte på kängurumedaljongerna. Kryddor på allt detta: salt, vitpeppar och svartpeppar.

Under tiden en av oss stekte så skar den andra till en sallad av tomat, färsk basilika och getost, en sallad på gurka och isbergssallad samt tömde några färska ärtskidor på sina ärtor.

Så här såg det ut när vi lade upp det på tallriken:

Vin: Periquita (nr 2574) 67 kr för 750 ml

Förra veckan drack vi Periquita Reserva till maten. Nu provade vi den billigare varianten som saknar Reserva i titeln, och den smakade lika bra den.

Dessert: Blandade ostar och kex

Till dessert blev det tre ostar. Snövit från Wernergårdens Mejeri, chevré, och det som var kvar av den hårda lagrade getosten vi hade förra veckan. Lite vindruvor till det.

Totalbetyg: 5/5 - allt var perfekt, om än lite dyrt.

Lax med quinoa

Här har vi en riktigt lättlagad favorit!
Smörj eller foliera en ugnsform, lägg laxbitarna direkt från
frysen och täck med smaksatt creme fraiche. Vi använde
paprika/chili. In i ugnen på 200 grader tills de är klara
(det märker man på lukten, men annars är det kanske 40 min).

Koka quinoa med buljong.
Som tillbehör hade vi romsås (t.ex. turkisk youghurt, röd caviar & lök),
sallad, tomat och getost.

Eftersom det var lillördag blev det ost och kex till efterrätt.
Blå kornblomst, whiskeycheddar och Polder Gold.

Betyg: 5/5 - en fullträff som lagar sig själv

Korvstroganoffen som skar sig

Korvstroganoff och ris - enkel vardagsmat. Vi valde att använda
Turkisk Yoghurt istället för Creme Fraiche, men det visade sig vara ett dumt val.

Bryn hackad gul lök och korvbitar i stekpanna.
Tillsätt Turkisk Yoghurt och krossade tomater (gärna smaksatta).
På med locket och låt det puttra på låg värme medan riset kokas.

Man tager vad man haver, så det blev lite tomater
och lite getost som tillbehör.

Tyvärr skar sig yoghurten, men gott smakade det ändå.

Betyg: 2,5/5 (betyget sjönk pga att det skar sig)

Shepherd's pie, söndags- eller vardagsmat?

En klassisk Shepherd’s pie är god, mättande och väldigt lätt att tillaga.

Man börjar med att göra köttfärsblandningen och potatismoset, detta gör man med fördel samtidigt. Medan potatisen kokar steker man köttfärsen, och medan den såsen puttrar ihop stampar man moset. Kryddningen kan man variera efter behag, men detta är vad vi använde igår.

Köttfärsblandning
500 g köttfärs (vi använde mager nötfärs)
1 gul lök
2 rivna morötter
1 burk/kartong krossad tomat (vi använde Icas med chilismak)
Salt
Peppar
Rosmarin
Paprikakrydda

Potatismos
Beräkna mandelpotatis för 4 portioner
En klick smör
Mjölk
Västerbottenost
Salt
Peppar

Bryn köttfärs/lök, på med kryddor, tomat och slutligen i med de rivna morötterna. Dela potatisen i mindre bitar för snabbare kok. Bevaka noga eftersom mandelpotatis lätt kokar sönder. Stampa moset med smör, mjölk, ost och kryddor, glöm inte att smaka av. Smörj en form, häll i färsen och lägg ett täcke av mos över. Toppa med ost. Vi valde att testa riven pecorino, vilket smakade bra, men inte gav samma fina yta som det skulle ha blivit av t.ex. västerbotten.

Till maten blev det riven morot och en sallad på tomat, nätmelon och getost.

Betyg som vardagsrätt: (E) 5/5 (D) 4/5

Betyg som helgrätt: (E) 4/5 (D) 2/5

Detta pga skiftande åsikter om rätten fungerar bäst som vardags- eller helgmat.

Tonfiskomelett

Som en sen lunch gjorde vi omelett, vi hade ju
två äggvitor över från gårdagens middag.
Omelett är ju bland det enklaste som finns, man
tager vad man haver och häller ner i äggsmeten.

Hälften gick åt till lunchen, detta är vad vi använde:

6 ägg
1 burk tonfisk
1 liten gul lök
1 liten burk champinjoner
1 liten burk majs
100 g getost
1 tomat
salt, peppar, oregano, sambal oelek

Enkel, god lunch. Vi serverade den med keso och saltgurka. Betyg: 3/5

Periquita Reserva och råbiff

Dagens tema: Rått!

Förrätt: Sushi
Vin: Tandarra Cabernet Sauvignon Rosé (nr 6731),
bag in box 2009

Huvudrätt: Råbiff
Vin: Periquita Reserva (nr 2560), flaska 2005
Öl: Gösser (nr 11205) / Oppigårds Summer Ale 2009 (nr 1494)

Efterrätt: Blandade hårdostar, fikonmarmelad
Vin: Periquita, som ovan

För att göra det enkelt för oss och för att spara in på tillagningstiden så köpte vi färdig sushi på Ica. Tyvärr, för riset var hårt.

Som huvudrätt valde vi råbiff, något vi längtat efter att prova. I charken bad vi om nymalt nötinnanlår till råbiff och fick jättefin färs. Vi blandade färsen med salt, vitpeppar och svartpeppar, sedan var biffarna klara att formas och serveras. På tallriken placerade vi biffen i mitten. Med en kniv gjorde vi ett rutmönster på biffen för att den ska bli lite finare. Runt omkring lade vi sedan kapris, hackad saltgurka, hackad gul lök, ägggula, salt och svartpeppar.

Efterrätten bestod av små tärningar av diverse hårdostar. Vi hade finsk emmentaler, västerbottenost, whiskycheddar, 1878, samt en hård getost. Till ostarna hade vi även lite fikonmarmelad.

Detta behöver man för två personer:
Färdig sushi, 8 bitar
Nymalt nötinnanlår till råbiff, 250 g
Inlagd saltgurka, 2 gurkor
Gul lök, 1 st
Ägg, 2 st
Salt
Svartpeppar
Vitpeppar
Kapris

Finsk emmentaler, 50 g
Västerbottenost, 50 g
Whiskycheddar, 50 g
1878, 50 g
Hård getost, Polder Gold 50 g
Fikonmarmelad

Betyg - Mat!
Förrätt: 2/5 Kan inte jämföras med riktig sushi
Huvudrätt: 4/5 Köttet i sig smakade inte så mycket, tillbehören gör hela rätten.
Efterrätt: 3,5/5 Blandningen av ostar var inte optimal. Vi skulle ha strukit emmentalern.

Betyg - Dryck!
Tandarra: 4/5 Friskt och lent
Periquita: 4/5 Härligt mjukt men för kort eftersmak
Gösser: 3/5 (E) 1/5 (D) Inte så smakrikt
Oppigårds: 3,5/5 Ale med bra bett